飲食店を開くのに、調理免許が必要？
「飲食店を始めるには、調理師免許が必要なんですか？」
これは、私が調理師免許を持っているということもあり、よく聞かれる質問です。
実際のところ、飲食店を開くには調理師免許は必要なのでしょうか？
この記事では、法律の観点からわかりやすく解説します。
結論：飲食店を開くのに、調理師免許は不要です
まず結論からお伝えすると、飲食店の開業に調理師免許は不要です。
飲食店を開業する際に必要なのは、以下の2つです。
食品衛生責任者の資格（1日講習で取得可能）
保健所の「飲食店営業許可」
つまり、調理師免許がなくても、食品衛生責任者の講習を受ければ開業できます。
もちろん、衛生管理や調理技術の基礎を学ぶ意味では、調理師免許が役に立つ場面もありますが、法的に必須というわけではありません。
調理師免許って何のためにあるの？
調理師免許は、主に以下のような目的で活かされます。
飲食業界で就職・転職する際のアピール材料になる
集団給食施設（病院・学校など）での勤務要件になることがある
一定の衛生知識・調理スキルが証明される
私自身も、調理師免許を取得したことで食品衛生や栄養管理の理解が深まり、自信を持って飲食に関わることができました。
しかし、個人で飲食店を始める際は、「資格よりも、現場経験や経営力の方が重要」と感じることもあります。
よくある誤解：「調理師免許がないと違法？」
先ほどの質問に戻りますが、調理師免許がないと営業できないと思っている方は少なくありません。
これは、おそらく以下のような誤解から来ているのではないかと考えられます：
テレビ番組やドラマで「一人前の料理人＝調理師」というイメージがある
施設などで「調理師が必要」とされる場面を見たことがある
調理師免許＝国家資格＝義務だと思っている
ですが、繰り返しになりますが、一般的な飲食店の営業には調理師免許は必要ありません。
「調理師免許を持っているから安心」ではない現実
意外かもしれませんが、調理師免許を持っていても、実務経験が乏しいと現場で通用しないこともあります。
飲食店の運営には、次のようなスキルや視点が求められます。
仕入れや原価管理
メニュー開発
接客・店舗運営
スタッフマネジメント
SNSや販促などの集客対策
「おいしい料理を作れる」だけでは飲食店経営は難しく、総合的な力が必要になるのが現実です。
まとめ：調理師免許は「あると安心」、でも「なくても開業できる」
✅ 飲食店の開業に調理師免許は 不要
✅ 必須なのは「食品衛生責任者の講習」と「営業許可」
✅ 調理師免許は、あれば知識や信頼性の面でプラス
✅ 経営には現場経験・経営感覚も不可欠
私のように調理師免許を持っていると、信頼していただける場面もありますが、資格の有無よりも、「何をどう提供するか」「お客様にどう満足してもらうか」が重要です。
これから飲食店を始めたいと考えている方は、安心して一歩を踏み出してください！